科研与科普的重要性
来源/作者:中国优德游戏app官网优德游戏app官网网  日期:2021-11-12

一般来说,谣言和辟谣就像是一个对症下药的过程,但是许多时候谣言的产生会不断反复,同一个谣言可能隔一段时间又会卷土重来,三人成虎,久而久之大众也会把这些谣言当真。于是相对于谣言那种疯狂的传播速度,辟谣工作常常力不从心。
就像最近“大米,芝麻酱,西红柿放冰箱有毒”的谣言就再次在网上传播开来,而事实上,这则谣言早在2019年的时候就出现过,并且当时不少权威机构还通过实验的方式进行了辟谣。

谣言中多次提到了黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素也确实会引起中毒,但是冰箱的低温环境下真的会导致黄曲霉毒素产生吗?事实上在之前的辟谣中,专家明确地表示,冰箱的低温环境有利于降低酶类优德游戏app官网的活性可以抑制大米的呼吸,降低游离脂肪酸的产生,从而抑制脂肪酸的氧化反应,与此同时霉菌一般在10℃以下便会停止活动,因此并不会产生黄曲霉毒素。同样芝麻酱这种本身水分就达不到霉菌繁殖生长要求的调味品,在低温条件下就更难了。

至于放冰箱产生的口感问题,主要原因其实是与大米,芝麻酱,西红柿本身的性质有关的。大米易吸性强,因此裸露存放会受潮霉变;芝麻酱本身保质期并不算长,因此开封后应该尽快食用;西红柿在未成熟时会再有一定的植物毒素龙葵碱,但是量也有限,并且这种不成熟的西红柿颜色为青绿色,口感酸涩,鲜少有人愿意食用。

那么为什么这种显而易见的谣言会一而再再而三地卷土重来呢?私以为关键还是在于意识二字。科研进步加快了检测仪器的发展,但是大众对于安全二字还停留在常识的理解。对于不少老一辈来说,那些庞大的检测仪器和高昂的送检费用,远不及那日积月累的常识来得可靠。谣言的传播者也正是看重这一点,才能让伪科学传播开来。

因此想要杜绝这种现象,进一步提升科学普及,促进科研检测成果在快检便民检测上的普及就尤为重要。自然我们不可能完全遏制谣言的兴起,但是我们可以通过更加科学有效的方法,让大众对于谣言有更强的辨别能力。科研进步的同时,科普工作同样不能马虎。

【关键词】科普 谣言 黄曲霉毒素
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